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“宵夜顶流”小龙虾生活在污水里,很脏?真相来了!
  • 2024-06-11 来源:新京报、中国青年报、河北共青团
  • 阅读量:19

天气渐热

又到了“撸虾季”

随着“麻辣小龙虾”的

强势回归   

占据餐桌C位的小龙虾

开始频频被推上热搜

“小龙虾生活在污水中,很脏”

“小龙虾不能多吃”

……

江苏、陕西等地疾控也发布提醒

那句

宛如一颗炸弹

在“麻小”爱好者中激起千层浪: 

那么

小龙虾吃多了真会得病吗?

“小龙虾很脏”是真是假?

还能放心大吃特吃吗?

一起来看看

↓↓


一、小龙虾食用过多

会诱发横纹肌溶解综合征?


近日,上海网络辟谣:

无需“谈虾色变”

中国科学技术协会、上海疾控等专业机构

也公开表示

目前没有足够证据证明

“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合征”

横纹肌溶解症不是一种疾病

而是一类具有相似表现的临床综合征

引发原因多种多样
除了食用小龙虾等水产品外

过度运动、感染某些代谢性疾病

或遗传性疾病

都有可能引发相关症状

也就是说

小龙虾引发横纹肌溶解是小概率事件

不用过于担心


二、“小龙虾生活在污水中,

重金属超标?


有人说

小龙虾长在污水里,特别脏

也有人说

小龙虾重金属超标

吃了会中毒

……

这些都是真的吗?

实际上

传言并不属实!


▲首先

人家不过是适应性强

在污水中能生存而已

但“能”不代表“喜欢”

它们更喜欢的是

清澈的水源和干净的食物


▲其次

关于重金属含量问题

现在市售小龙虾大多是人工养殖

水质符合国家标准

重金属、农兽药残留含量

也都在安全限制内


但……

“我还是怕

又想吃怎么办?”

吃货的心果然是纠结的

如果你实在过不了心里那道坎

那么可以选择别嗦虾头

有实验显示

小龙虾的不同部位

重金属元素含量存在着显著差异

腹部肌肉含量明显低于虾头

给他们排个序

虾头>外壳>鳌足>腹部肌肉

如果还是不放心

那就吃虾肉吧


三、既然如此

可以放心随意吃吃吃了?


NO!NO!NO!

虽然不必“谈虾色变”

但是要注意一下这些

首先

购买正规渠道养殖的小龙虾

不要

自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾进食

野外水质状况不明

小龙虾的品质无法保证


挑选小龙虾时注意

新鲜的龙虾肉

按压有弹性、不粘手、组织紧密

外壳干净、色泽均匀

虾头虾尾紧密连接,尾部弯曲有力

小龙虾买回来后

最好0℃冰温贮藏

建议当天食用

这样清洗更干净

1.清水中加入适量食盐和白醋,搅拌均匀后将小龙虾倒入浸泡一个小时,使其吐出体内脏物。

2.用干净的牙刷刷洗,特别是腹部和头部,容易藏污垢。

3.捏住虾尾中间部分,拧一拧往外拉,抽出虾线。

4.剥去小龙虾的头部外壳,去除头部的鳃和胃囊,这些地方容易堆积重金属和污垢。


制作时

带壳煮,味道会更好

因为外壳不但会留住肉的风味

本身也含有蛋白质、

糖类与色素分子

能让接近外壳位置的肉风味更佳哦

另外

小龙虾要烧熟煮透、适量食用

虽然美味

还是要特别提醒

这些人群要注意少吃或者不吃

↓↓


痛风人群

小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克,属于高嘌呤食物,如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。

高胆固醇血症人群

小龙虾的胆固醇含量较高,为121毫克/100克,是猪里脊的2.2 倍,有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。

过敏人群

原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质,如果吃其他虾过敏,最好别吃小龙虾。过敏会出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状,甚至危及生命。

其他疾病相关人群

哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等,需遵医嘱判断是否能吃。


没有小龙虾的夏天怎么能叫夏天?

面对传说级美味的诱惑

“麻辣”or“蒜香”?

你更pick哪一种?

责任编辑:闻雅丽