天气渐热
又到了“撸虾季”
随着“麻辣小龙虾”的
强势回归
占据餐桌C位的小龙虾
开始频频被推上热搜
“小龙虾生活在污水中，很脏”
“小龙虾不能多吃”
……
江苏、陕西等地疾控也发布提醒
那句
在“麻小”爱好者中激起千层浪：
那么
小龙虾吃多了真会得病吗？
“小龙虾很脏”是真是假？
还能放心大吃特吃吗？
一起来看看
↓↓
一、小龙虾食用过多
会诱发横纹肌溶解综合征？
近日，上海网络辟谣：
无需“谈虾色变”
中国科学技术协会、上海疾控等专业机构
也公开表示
目前没有足够证据证明
“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合征”
横纹肌溶解症不是一种疾病
而是一类具有相似表现的临床综合征
引发原因多种多样
除了食用小龙虾等水产品外
过度运动、感染某些代谢性疾病
或遗传性疾病
都有可能引发相关症状
也就是说
小龙虾引发横纹肌溶解是小概率事件
不用过于担心
二、“小龙虾生活在污水中，
重金属超标？
有人说
小龙虾长在污水里，特别脏
也有人说
小龙虾重金属超标
吃了会中毒
……
这些都是真的吗？
实际上
传言并不属实！
▲首先
人家不过是适应性强
在污水中能生存而已
但“能”不代表“喜欢”
它们更喜欢的是
清澈的水源和干净的食物
▲其次
关于重金属含量问题
现在市售小龙虾大多是人工养殖
水质符合国家标准
重金属、农兽药残留含量
也都在安全限制内
但……
“我还是怕
又想吃怎么办？”
吃货的心果然是纠结的
如果你实在过不了心里那道坎
那么可以选择别嗦虾头
有实验显示
小龙虾的不同部位
重金属元素含量存在着显著差异
腹部肌肉含量明显低于虾头
给他们排个序
虾头＞外壳＞鳌足＞腹部肌肉
如果还是不放心
那就吃虾肉吧
三、既然如此
可以放心随意吃吃吃了？
NO！NO！NO！
虽然不必“谈虾色变”
但是要注意一下这些
首先
购买正规渠道养殖的小龙虾
不要
自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾进食
野外水质状况不明
小龙虾的品质无法保证
挑选小龙虾时注意
新鲜的龙虾肉
按压有弹性、不粘手、组织紧密
外壳干净、色泽均匀
虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力
小龙虾买回来后
最好0℃冰温贮藏
建议当天食用
这样清洗更干净
1.清水中加入适量食盐和白醋，搅拌均匀后将小龙虾倒入浸泡一个小时，使其吐出体内脏物。
2.用干净的牙刷刷洗，特别是腹部和头部，容易藏污垢。
3.捏住虾尾中间部分，拧一拧往外拉，抽出虾线。
4.剥去小龙虾的头部外壳，去除头部的鳃和胃囊，这些地方容易堆积重金属和污垢。
制作时
带壳煮，味道会更好
因为外壳不但会留住肉的风味
本身也含有蛋白质、
糖类与色素分子
能让接近外壳位置的肉风味更佳哦
另外
小龙虾要烧熟煮透、适量食用
虽然美味
还是要特别提醒
这些人群要注意少吃或者不吃
↓↓
痛风人群
小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克，属于高嘌呤食物，如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。
高胆固醇血症人群
小龙虾的胆固醇含量较高，为121毫克/100克，是猪里脊的2.2 倍，有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。
过敏人群
原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质，如果吃其他虾过敏，最好别吃小龙虾。过敏会出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状，甚至危及生命。
其他疾病相关人群
哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等，需遵医嘱判断是否能吃。
没有小龙虾的夏天怎么能叫夏天？
面对传说级美味的诱惑
“麻辣”or“蒜香”？
你更pick哪一种？
